Mistura para preparo de brioche francês.
| UNIDADE | EMBALAGEM | VALIDADE |
|---|---|---|
| Saco 5kg | Fardo 2 unds. | 8 meses |
Mistura para Brioche Francês
Descrição
Descrição:
Mistura para o preparo de Brioche Francês.
Receita:
| Ingredientes: | |
| Massa | Quant. |
| Mistura para Brioche Francês | 5 kg |
| Ovos Inteiros | (30 unidades) 1,500 g |
| Gemas | 750 g |
| Agua gelada (aproximadamente) | (aproximadamente) 700 ml |
| Margarina Para Bolo | 750 g |
| Fermento Biológico Fresco | 200 g |
Modo de Preparo:
- Colocar na masseira a Mist. para Brioche, e adicionar os ovos, as gemas e a margarina. Misturar em 1º velocidade por cerca de 5 minutos até obter uma massa homogênea;
- Adicionar o Fermento biológico e passar para 2 º velocidade adicionar a água aos poucos até obter ponto de véu.
- Dividir a massa em partes de 360 g, bolear cobrir com plástico e deixar em descanso por 20 minutos;
- Dividir cada peça de 360 g em mais três partes e fazer uma trança colocar em formas baby previamente untadas;
- Levar para câmara de fermentação a 32°C com 70% de umidade, por cerca de 60 minutos ou até dobrarem de volume;
- Após retirar da câmera de fermentação pincelar com uma solução de gema e leite.
- Fornear a 180°C em forno Lastro sem vapor por 20 a 25 minutos.
- Fornear a 160°C em forno Turbo sem vapor por 15 a 20 minutos.
Dicas e Sugestões:
- Após o pão assado retirar das formas para não ter acúmulo de umidade;
- Quanto à utilização do fermento biológico seco, este deve ser colocado na mistura antes da água, sempre na proporção de 1/3 da quantia utilizada de fermento biológico fresco.
Composição:
Farinha de trigo enriquecida com ferro e Ácido fólico, Açúcar Refinado, Gordura Vegetal de palma, Leite em pó desnatado, Farinha de soja, Sal, Estabilizante Polisorbato 80 (INS433), Ácido Ascórbico (INS 300), Monodiglicerideos ácidos graxos (INS471) e Conservante Propionato de Cálcio (INS 282). Aroma Artificial sabor Manteiga.
CONTÉM GLÚTEN
ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE, DERIVADOS DE
TRIGO E DE SOJA.
Informação Nutricional
Porções por embalagem: 160 fatias do produto pronto
Porção de 50 g (1 fatia do produto pronto)
| Quantidade por porção | 100 g*** | 50 g** | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 354 kcal | 144 kcal | 7,2% |
| Carboidratos totais | 69 g | 20 g | 6% |
| Açúcares totais | 10 g | 3 g | 6% |
| Açúcares adicionados | 10 g | 3 g | 6% |
| Proteínas | 9 g | 4 g | 8% |
| Gorduras totais | 3 g | 5 g | 8% |
| Gorduras saturadas | 0,2 g | 1 g | 4% |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | 0% |
| Fibras alimentares | 2 g | 1 g | 3% |
| Sódio | 400 mg | 170 mg | 8,5% |
* VD: Percentual de valores diários fornecidos por 1 fatia de 50 g.
** Valores fornecidos por 1 fatia de 50 g de produto pronto.
*** Porção para 100 g de produto conforme exposto à venda.
Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020
Validade:
8 meses
Embalagens:
Saco de 5 kg – Fardo com 2 unidades.
Armazenamento:
Manter em local limpo, seco e fresco.
Código de Barras:
EAN: 7896226312828
DUN: 57896226312823
CÓD. DO PRODUTO: BRF500
Registro no M.S: Isento conforme Resolução Anvisa nº 27/2010
