Mistura Multimassas 10×1

Descrição

Descrição:

Mistura básica para 10 tipos diferentes de pães.

1. ESFIHA

Rendimento: 30 esfihas de 50g

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª velocidade a Mistura Multimassas 10X1, o açúcar e a metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade por 10 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Dar descanso de 10 minutos com a massa coberta com plástico.
• Abrir a massa cortar no tamanho desejado, rechear, colocar em assadeira untada, pincelar com ovos e deixar fermentar por 20 a 30 minutos. Fornear sem vapor.
• Lastro 180°C por 12 a 15 minutos.
• Turbo 160°C por 10 a 12 minutos

2 . PIZZA

Rendimento: 4 discos

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª velocidade a Mistura Multimassas 10X1, e lentamente colocar o açúcar e metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade por 10 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Cortar a massa no tamanho desejado, bolear e dar descanso de 20 minutos.
• Abrir os discos e perfurar a massa para não criar bolhas de ar. Pré assar os discos por 4 minutos sem vapor.
• Lastro 200°C / Turbo 180°C
• Rechear a seu gosto e fornear por mais 4 a 5 minutos.

3. CROISSANT

Rendimento: 50 Croissant de 40 g

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª a Mistura Multimassas 10X1, e lentamente colocar o açúcar e metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade por 10 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Dar descanso de 10 minutos com a massa coberta com plástico.
• Abrir a massa e cobrir 2/3 com margarina para folhear e dar 3 dobras de 3.
• Cortar as peças com 40 g rechear e enrolar da forma convencional e colocar na assadeira
• Pincelar com ovos e deixar descansar 40 a 50 minutos.
• Fornear sem vapor
• Lastro 180°C 20 a 25 minutos
• Turbo 160°C de 15 a 20 minutos.

4. HAMBURGUER / HOT DOG

Rendimento: 35 pães com 40g

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª velocidade a Mistura Multimassas 10X1, o açúcar e a metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade por 10 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Dar descanso de 10 minutos com a massa coberta com plástico.
• Dividir a massa no tamanho desejado, bolear ou modelar, colocar em assadeira untada e dar descanso de 40 minutos.
• Fornear sem vapor
• Lastro 180°C por 20 a 25 minutos.
• Turbo 160°c por 15 a 20 minutos.

5. PÃO SIRIO

Rendimento: 25 pães com 60g

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª velocidade a Mistura Multimassas 10X1, o açúcar e a metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade por 10 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Cortar em peças de 60g, bolear e dar descanso de 20 minutos, cobrindo as peças com plástico.
• Abrir a massa em formato de discos e fornear sem vapor.
• Lastro 300°C por 10 minutos
• Turbo230°C por 5 minutos.

6. PÃO SOVADO

Rendimento: 3 pães com 350g

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª velocidade a Mistura Multimassas 10X1, o açúcar e a metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade e bater por apenas 8 minutos.
• Alisar a massa no cilindro, tirar as fitas normalmente, modelar os pães no tamanho desejado.
• Colocar em assadeira untada e esperar dobrar de volume.
• Fazer o corte central e fornear sem vapor.
• Lastro 180°C por 20 a 25 minutos.
• Turbo 160°C por 18 a 20 minutos.

7. PÃO DOCE

Rendimento: 30 pães com 50g

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª velocidade a Mistura Multimassas 10X1, o açúcar e a metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade por 10 a 12 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Dar descanso na massa por 10 minutos cobrindo com plástico.
• Modelar na forma desejada colocar em assadeira untada e pincelar com ovos.
• Quando atingir 60% do crescimento aplicar frutas, cremes, coco ralado etc.
• Fornear sem vapor
• Lastro 180°C 20 a 25 minutos.
• Turbo 160°C por 180 a 20 minutos.

8. SONHO

Rendimento: 30 sonhos com 50g

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª a Mistura Multimassas 10X1, o açúcar e a metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade por 10 a 12 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Dividir em peças de 50g bolear e deixar fermentar por 40 min em assadeira polvilhada com farinha de trigo.
• Aquecer óleo ou gordura vegetal a 180°C, baixar a temperatura e fritar os sonhos de ambos os lados.
• Deixar esfriar, rechear e polvilhar fartamente com Açúcar Impalpável Arcólor.

9. BRIOCHE

Rendimento: 40 – 48 peças (Dependendo da adição de recheios)

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª velocidade a Mistura Multimassas 10X1, o açúcar e a metade da água.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, colocar o restante da água.
• Passar para 2ª velocidade por 10 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Colocar a massa na mesa, adicionar as frutas secas, dividir em peças de 50g e bolear.
• Colocar em assadeira untada e pincelar com ovos.
• Dar descanso de 40 min ou até dobrar de volume.
• Fornear sem vapor.
• Lastro 180°C por 18 minutos.
• Turbo 160°C por 18 a 20 minutos.

10 . BISNAGUINHAS DE LEITE

Rendimento: 75 – 80 Pãezinhos 20g

Modo de preparo:

• Levar à masseira em 1ª velocidade a Mistura Multimassas 10X1, o açúcar e a metade do leite.
• Colocar o fermento fresco, misturar por alguns minutos, e colocar o restante do leite.
• Passar para 2ª velocidade por 10 minutos até obter massa lisa e enxuta.
• Dar descanso de 10 min com massa coberta com plástico.
• Dividir a massa com 20g e colocar em assadeira untada.
• Deixar fermentar por 40 min e fornear sem vapor.
• Lastro 180°C por 15 a 20 minutos.
• Turbo a 160°C por 15 minutos.

Composição:

Farinha de Trigo Enriquecida com Ferro e Ácido Fólico, Açúcar Refinado, Gordura Vegetal de Palma, Leite em Pó Desnatado, Farinha de Soja, Sal, Estabilizante Polisorbato 80 (INS 433), Ácido Ascórbico (INS 300) e Propionato de Cálcio (INS 282).
CONTÉM GLÚTEN
ALÉRGICOS CONTÉM LEITE, DERIVADOS DE TRIGO E DE SOJA.

Validade:

8 meses sob condições recomendadas de armazenamento.

Embalagens:

Saco de 5 kg – Fardo com 2 unidades.

Armazenamento:

Manter em local limpo, seco e fresco.

Código de barras do produto:

EAN: 7896226311470
DUN: 57896226311475

Registro no M.S: Isento conforme Resolução Anvisa nº 27/2010.

Tabela Nutricional:

Tabela Nutricional 10×1

TABELA NUTRICIONAL: ESFIHA

Tabela Nutricional 10×1 Esfiha

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: PIZZA

Tabela Nutricional 10×1 Pizza

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: CROISSANT

Tabela Nutricional 10×1 Croissant

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: HAMBURGUER / HOT DOG

Tabela Nutricional 10×1 Hamburguer e Hotdog

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: PÃO SÍRIO

Tabela Nutricional 10×1 Pão Sirio

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: PÃO SOVADO

Tabela Nutricional 10×1 Pão Sovado

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: PÃO DOCE

Tabela Nutricional 10×1 Pão Doce

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: SONHO

Tabela Nutricional 10×1 Sonho

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: BRIOCHE

Tabela Nutricional 10×1 Brioche

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020

TABELA NUTRICIONAL: BISNAGUINHAS DE LEITE

Tabela Nutricional 10×1 Bisnaguinha de Leite

Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020