Ingredientes
• 1 kg de Pré-Mistura para Pizza Arcólor
• 400 a 450 ml de água gelada
• 30 a 50 g de Fermento Biológico fresco ou 10 g de Fermento Biológico seco
Modo de Preparo
Misturar a Pré-Mistura para Pizza Arcólor com o fermento na masseira em velocidade lenta.
Adicionar aos poucos a água gelada até a absorção final da água.
Passar para velocidade alta e bater até obter uma massa lisa e elástica.
Dividir a massa no peso desejado, bolear, cobrir com plástico e descansar a massa por 20 a 30 minutos.
Abrir as peças em formatos de discos finos. Fornear sem vapor à 200ºC por 5 a 8 minutos.
Rechear a gosto e voltar ao forno ou deixar os discos esfriarem e embalar no dia seguinte.
Rendimento:
1kg de Pré-Mistura para Pizza Arcólor rende 4 a 5 discos com 300g ou 18 a 20 discos com 75g
Dicas:
Discos pré assados, resfriados e embalados terão validade aproximada de 8 a 10 dias, salvo quando se pincela com molho de tomate. Neste caso, a validade depende da vida útil do molho de tomate.
Para estocagem, preservar o produto sempre em local seco e fresco.
