Descripción
Descrição:
Mistura para o preparo de Pão Semi Italiano.
| Ingredientes: | |
| Massa | Quant. |
| Mistura para Pão Semi Italiano | 5 kg |
| Água gelada (aproximadamente) | 2,500 Litros |
| Fermento Biológico Fresco | 250 g |
Modo de Preparo:
- Colocar na masseira a Mistura para Pão Semi Italiano e 1,5 litros de água gelada.
- Misturar em 1ª Velocidade por cerca de 6 minutos ou até obter uma massa bem homogênea.
- Adicionar o fermento biológico fresco e 1 litro da água gelada aos poucos e bater na 2ª velocidade até obter massa lisa (ponto de véu).
- Dividir em peças de 100g, modelar, cobrir com plástico e deixar em descanso por 20 minutos.
- Pincelar uma mistura de ovo e sal (a gosto) na superfície dos pães e em seguida pulverizar com a Mistura Pão Semi Italiano.
- Levar para câmara de fermentação a 32°C e 70% devumidade por 60 minutos ou até dobrar de volume.
- Fazer um corte no sentido de comprimento dos pães evcom o auxílio de um saco de confeitar aplicar margarina sobre o corte de cada pão.
Fornear
- Forno de Lastro a 210°C por 15 minutos com vapor.
- Forno Turbo a 200°C por 15 minutos com vapor.
- Ou até os pães ficarem dourados.
Dicas e Sugestões:
- Após o Pão assado retirar das formas para não ter acumulo de umidade;
- Podem ser feitos pães em outros formatos: Filão e bola.
- É possível congelar a massa do pão crua por 30 dias, adicionando 1% de Melhorador de Farinha Arcólor®;
- Quanto à utilização do fermento biológico seco, este deve ser colocado na mistura antes da água, sempre na proporção de 1/3 da quantia utilizada de fermento biológico fresco.
Composição:
Farinha de Trigo Enriquecida com Ferro e Ácido Fólico, Farinha de Soja, Gordura de Palma, Açúcar Refinado, Polisorbato 80 (INS 433), Ácido Ascórbico (INS 300) e Enzima Amilase, Ácido Cítrico e Sal Refinado. Contem Conservante Propionato de Cálcio (INS282)
CONTÉM GLÚTEN.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO E SOJA.
Informação Nutricional
Porções por embalagem: 75 unidades de 100 g
Porção de 200 g (1 unidade de pão pronto)
| Quantidade por porção | 200 g*** | 100 g** | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 361 kcal | 236 kcal | 12% |
| Carboidratos totais | 72 g | 47 g | 17% |
| Açúcares totais | 1,3 g | 1 g | 2% |
| Açúcares adicionados | 1,3 g | 1 g | 2% |
| Proteínas | 11 g | 7 g | 14% |
| Gorduras totais | 4 g | 3 g | 4% |
| Gorduras saturadas | 0,4 g | 0,3 g | 2% |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | 0% |
| Fibras alimentares | 2 g | 1 g | 4% |
| Sódio | 402 mg | 261 mg | 13% |
* VD: Percentual de valores diários fornecidos por 1 unidade de 100 g.
** Valores para 1 unidade de 100 g de produto pronto.
*** Porção para 200 g de produto conforme exposto à venda.
Tabela nutricional conforme RDC 429 de outubro de 2020
Armazenamento:
Manter o produto sempre bem fechado em local limpo, seco e arejado, ao abrigo da luz, à temperatura ambiente.
Validade:
8 meses
VALIDADE APÓS ABERTO:
Respeitando as regras de conservação e higiene, permanece o prazo descrito na embalagem.
Embalagens:
Saco de 5 kg – Fardo com 2 unidades.
Código de barras do produto:
EAN: 7896226314860
DUN: 57896226314865
CÓDIGO DO PRODUTO: PSI500
Registro no M.S: Isento conforme Resolução Anvisa nº 27/2010.
