Ingredientes
• 5 claras em neve
• 1 colher (café) de Ácido Cítrico Arcólor
• 290 g Açúcar Impalpável Arcólor
• 190 g Pistache torrado e moído
Modo de Preparo
Bater as claras em neve, acrescentar o Açúcar Impalpável Arcólor e continuar batendo. Adicionar o pistache moído.
Usando manga de confeitar com bico perlê largo, fazer pequenos círculos em 3 tamanhos diferentes, em forma com papel manteiga untado. Assar em forno baixo (100ºC) com a porta entre aberta por cerca de 30 min. Retirar os discos e reservar. Sobrepondo um merengue sobre o outro pelo tamanho, recheie com Drenn Crenn Arcólor (Chantilly).
